El nopal es un tesoro de la cocina mexicana: económico, fresco y con mucha fibra. Esta ensalada es ligera, se prepara en minutos y se lleva muy bien con tortillas recién hechas o como acompañamiento.
Rinde 3 porciones · 20 minutos
Ingredientes
- 4 nopales limpios en cubos
- 2 jitomates picados
- 1/4 de cebolla morada en cubitos
- 1/2 taza de cilantro picado
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Queso panela en cubos (opcional)
Preparación
- Hierve los nopales en agua con un trozo de cebolla durante 10 minutos hasta que estén suaves.
- Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para quitarles la baba.
- Déjalos enfriar y mézclalos con el jitomate, la cebolla y el cilantro.
- Aliña con limón, aceite de oliva y sal.
- Añade el queso panela si quieres y sirve fría.
El truco del día
Una pizca de orégano seco le da un sabor muy casero. Si no te gusta la baba del nopal, un buen enjuague después de cocerlo hace toda la diferencia.
Estas recetas son ideas de alimentación y bienestar. No sustituyen la orientación de tu médico o nutriólogo, sobre todo si tienes alguna condición de salud, estás embarazada o tomas medicamentos.