Cuando el día fue pesado o el clima se puso frío, pocas cosas abrazan tanto como un caldo caliente. Este es ligero, lleno de verduras y con el color dorado de la cúrcuma, que además le da un sabor cálido muy rico.
Rinde 4 porciones · 35 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla mediana picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 calabacitas en cubos
- 1 rama de apio picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Pimienta negra recién molida (un poco)
- 1.5 litros de agua
- Sal al gusto
- Cilantro fresco y jugo de limón para servir
Preparación
- En una olla con un chorrito de aceite, acitrona la cebolla y el ajo 3 minutos.
- Agrega la zanahoria y el apio y cocina 3 minutos más moviendo.
- Incorpora la cúrcuma y la pimienta, mezcla y añade el agua.
- Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cocina 15 minutos.
- Agrega la calabacita y cocina 8 minutos más, sin que se deshaga.
- Rectifica la sal y sirve con cilantro picado y unas gotas de limón.
El truco del día
Un poco de pimienta junto con la cúrcuma hace que su sabor se note más. Y si te sobra caldo, congélalo en porciones para días de prisa.
Estas recetas son ideas de alimentación y bienestar. No sustituyen la orientación de tu médico o nutriólogo, sobre todo si tienes alguna condición de salud, estás embarazada o tomas medicamentos.